Презентація на тему «Карбонові кислоти» (варіант 3)

Слайд #1

Слайд #2

Тема уроку:«Карбонові кислоти. Естери. Жири. Мило.»
Урок в 11 класі КЗ ВерхівцевськогоНВК
Учитель Кукса Н.М.

Слайд #3

Цілі:
Карбонові кислоти,як похідні добування естерів,жирів та мила.
Реакція естеріфікації.
Властивості естерів та значення їх в промисловості та побуті
Роль жирів у життєдіяльності людини
Класифікація жирів
Будова молекули
Фізичні властивості
Хімічні властивості
Добування
Застосування
Мило.

Слайд #4

Карбонові кислоти
Природні Синтетичні
( входять до складу ( добуті в рез. хім. синтезу)
рослин, тварин)
Нижчі Вищі

Слайд #5

ВИЩІ КАРБОНОВІ КИСЛОТИ
Фізичні
властивості
Тверді речовини
Білого кольору
Нерозчинні у воді
C15H31COOH пальмінова
C17H35COOH стеаринова
насичені
ненасичені
C17H33COOH олеїнова

Слайд #6

Хімічні властивості

Слайд #7

Однією з важливих хімічних властивостей карбонових кислот є реакція естерифікації
Естери - сполуки із загальною формулою R-COOR ', де R і R' - вуглеводні радикали
Естери можуть бути отримані при взаємодії карбонових кислот зі спиртами (реакція естерифікації).

Слайд #8

Естери нижчих карбонових кислот і нижчих одноатомних спиртів мають приємний запах квітів, ягід і фруктів.
Естери вищих одноосновних кислот і вищих одноатомних спиртів - основа природних восків.
Наприклад, бджолиний віск містить естер пальмітинової кислоти і міріцілового спирту (міріцілпальмітат) CH3(CH2)14–CO–OCH2(CH2)29CH3.

Слайд #9

"Одежда украшает внешность, а духи отражают внутренний мир..." Жак Польж, парфюмер фирмы Шанель
Види запахів : ГІРКІ : герань, лимон, мандарин , півонія , бузок,флердоранж (квітка апельсина) .
ТОНКІ : акація, геліотроп, ірис, левкой , магнолія , мімоза , настурція , півонія, троянда.
солодкуватий : акація, мандарин, тубероза, ваніль.
ЗЕЛЕНІ : гвоздика , фіалка (листя), нарцис, гальбанум (смола ) мирра .
ТЕПЛІ : акація , запашний горошок , персик , сандал , тубероза , жимолость , тварини
ТЯЖКІ : гвоздика, ладан , лілія , пачулі, тубероза, ладан. ? o ПРЯНІ : жасмин , пачулі, цикламен, кориця, гвоздика, ветивер ( коріння), ладан.
ЗАПАХ ШКІРИ , ТЮТЮНУ :отримують з безсмертника
ТВАРИНИ запахи: Сіра амбра - заліза кашалота виділяє секрет, який дає живий, теплий

Слайд #10

Жири
Жири - естери гліцерину та вищих одноатомных карбоновых кислот.
Загальна назва таких з'єднань - тригліцериди.
До складу природніх тригліцеридів входять залишки насичених кислот (пальмітинової C15H31COOH, стеарінової C17H35COOH) та ненасичених (олеїнової C17H33COOH, линолевої C17H29COOH).

Слайд #11

Класифікація жирів:
Тваринні:
вершкове масло,
сало,
риб'ячий жир.
Рослинні жири :
оливковa олія ,
соняшникова,
кукурудзяна,
соєва ,
пальмова ,тощо.

Слайд #12

Раціон харчування
Білки
Жири
Вуглеводи
2а, 2б
1
4б, 5

Слайд #13

Фізичні властивості жирів:
Жири не розчинні у воді
Густина їх менше 1г/см3
Тверді- жири,рідкі- олії.
У жирів низькі температури кипіния.

Слайд #14

Хімічні властивості жирів:
Гідроліз ( омилення з водою та лугами).
Гідратація жирів :
CH3
CH3
CH3

Слайд #15

Жири добувають:
Витаплюванням
Экстрагуванням
Пресуванням
Сепаруванням
Гідруванням жирів в
техніці.

Слайд #16

Похідні карбонових кислот

Слайд #17

тверді
мила
рідкі
C15H31COONa C17H35COONa
C15H31COOK
C17H35COOK

Слайд #18

Тваринні жири — давня й досить цінна сировина миловарної промисловості. Вони містять до 40 % (насичених) жирних кислот. Штучні, тобто синтетичні, жирні кислоти одержують з парафіну нафти шляхом каталітичного окиснення киснем повітря. У спрощеній формі реакцію можна описати таким рівнянням
Виробництво мила

Слайд #19

У господарське мило синтетичні кислоти вводять у кількості 35-40 %. Для виробництва мила також застосовують нафтенові кислоти, що виділяють у процесі очищення нафтопродуктів (бензину, гасу та ін.);У виробництві мила давно використовують каніфоль, яку одержують у процесі переробки живиці хвойних дерев. Каніфоль складається із суміші смоляних кислот, що містять у ланцюзі близько двадцяти атомів Карбону. До рецептури господарського мила зазвичай додають 12-15 % каніфолі від маси жирних кислот, а до рецептури туалетних мил — не більш ніж 10 %. Уведення каніфолі у великих кількостях робить мило м'яким і липким.

Слайд #20

Процес виробництва мила складається з хімічної та механічної стадій. На першій стадії (варіння мила) одержують водний розчин солей Натрію (рідше — Калію) жирних кислот або їхніх замінників (нафтенових, смоляних). На другій стадії здійснюють механічну обробку цих солей — охолодження, сушіння, змішування з різними добавками, обробку й пакування.Якщо мило виготовляють із тваринних або рослинних жирів, то з розчину після відокремлення ядра виділяють гліцерин, що утворюється в результаті омилення.

Слайд #21

Для одержання особливо чистого і світлого мила його очищують (шліфують): знову переводять у розчин, кип'ятять з гарячою водою й удруге висалюють. У результаті шліфування мило набуває більшої однорідності, низької в'язкості й належної пластичності.Для виготовлення туалетного мила в очищеному ядровому милі знижують уміст води від 30 до 12 %. Потім у нього додають парфумерні віддушки, підбілювач типу TiО2, барвники та ін. Гарні сорти туалетного мила містять до 50 % мила, одержаного з імпортної кокосової або пальмової олії. Кокосова олія добре розчиняється в холодній воді й характеризується високим піноутворенням. Іноді туалетне мило містить до 10 % вільних жирних кислот. Найдорожче туалетне мило цілком виготовляють із кокосової олії.

Слайд #22

Синтетичні мийні засоби
Наразі хімічна промисловість виробляє чималу кількість різних синтетичних мийних засобів (пральних порошків). Найбільше практичне значення мають сполуки, що містять насичений вуглеводневий ланцюг з 10-15 атомів Карбону, так чи інакше зв'язаний із сульфатною або сульфонатною групою, наприклад:

Слайд #23

Виробництво синтетичних мийних засобів базується на дешевій сировинній базі, точніше — на продуктах переробки нафти й газу. Вони зазвичай не утворюють малорозчинних у воді солей Кальцію й Магнію.
Отже, багато які із синтетичних мийних засобів однаково добре миють як у м'якій, так і у твердій воді. Деякі засоби придатні для прання навіть у морській воді. Синтетичні мийні засоби діють не лише в гарячій воді, як це відбувається з господарським милом, але й у воді з порівняно низькими температурами, що важливо для прання тканин зі штучних волокон. Зрештою, концентрація синтетичних мийних речовин навіть у м'якій воді може бути набагато меншою, ніж концентрація мила, одержаного з жирів. Синтетичні мийні засоби зазвичай є досить складною композицією, оскільки до їхнього складу входять різні добавки: оптичні підбілювачі, хімічні підбілювачі, ферменти, піноутворювачі, пом'якшувачі.

Слайд #24

Дослід №1 (Вода з-під крану):
1 стаканчик- з милом; 2- з пральним порошком(Гала); 3- засіб для миття посуду(Фейрі); 4- шампунь
Висновок: піна утворилася у всіх стаканчиках, найменше у першому, найбільше у третьому.

Слайд #25

Дослід №2 (Кип'ячена вода):
Змішуємо все у такій же послідовності, як і в досліді №1
Висновок: склад піниться краще, найбільша піна у третьому стаканчику

Слайд #26

Дослід №3 (Солона вода):
Висновок: склад майже не вспінюється

Слайд #27

Дослід №4 (Вода із содою):
Висновок: Внаслідок змішування піни утворилось дуже мало. Найбільше її у зразках 3 і 4.

Слайд #28

Дайте відповідь:
1. Функціональну группу -СООН
містять молекули . . . 1 : естерів; 2 : простих ефірів 3 : спиртів; 4 : альдегідів 5 : кетонів; 6 : карбонових кислот
2. Какая из приведенных структур соответствует молекуле жира?

Слайд #29

3. Яка речовина утворюється при окислюванні пропаналю? 1 : пропанол 2 : пропіловий естеро цтової кислоти 3 : пропіонова кислота 4 : метилетиловый эстер
4. Етилацетат можна добути при взаємодії . . . 1 : метанол + мурашина кислота 2 : этанол + мурашина кислота 3 : метанол + оцтова кислота 4 : этанол + оцтова кислота

Слайд #30

Застосування жирів

Слайд #31

Рефлексія:Продовжіть ланцюжок:
Я знаю …..
Я вмію …..
Я використовую ……
Мені це буде необхідно для …..
Я навчився ……
Я набув вміння …….

Слайд #32

Дякую за увагу