Презентація на тему «Значення бактерій в природі та житті людини»

Слайд #1

Значення бактерій
в природі та житті людини

Слайд #2

Класифікація бактерій
- бактерії гниття та розкладу;
- грунтові бактерії;
- молочнокислі бактерії ;
- хвороботворні бактерії.

Слайд #3

1. Бактерії розкладу та гниття

Слайд #4

В грунті міститься велика кількість бактерій – сотні мільйонів в 1 г.

Слайд #5

Бактерії приймають участь в вивітрюванні гірських порід та мінералів. Так, залізобактерії сформували великі поклади залізних руд.

Слайд #6

2. Азотфіксуючі (грунтові) бактерії

Слайд #7

Бульбочкові бактерії – рід бактерій,що утворюються на коренях багатьох бобових рослин бульбочки та фіксуючих молекулярний нітроген повітря в умовах симбіозу з рослинами.

Слайд #8

3. Молочнокислі бактерії

Слайд #9

Молочнокислі бактерії беруть участь в створенні кисломолочних продуктів. Кисломолочні продукти - група молочних продуктів, що виробляються з незбираного коров'ячого молока або його похідних (вершків, знежиреного молока і сироватки) шляхом сквашування заквасками. Молочнокислі продукти виготовляються також з молока овець, кіз, кобил та інших тварин.

Слайд #10

Кисломолочні продукти
- Айран;
- Ацидофілін;
-кефір;
- Йогурт;
-ряжанка;
- Варенец;
-мацоні;
-кумис.

Слайд #11

Айран - різновид кисломолочного напою або різновид кефіру
у тюркських та кавказьких народів. У різних мовах і в різних народів точний
сенс назви та технологія приготування трохи розрізняються, але загальним
є те, що це молочний продукт, одержуваний за допомогою молочнокислих
бактерій. Має різний рівень жирності. Башкири люблять вгамовувати їм спрагу під час косовиць.

Слайд #12

Виробляється з молока, сквашеного заквасками чистих
культур, одна з яких - ацидофільна паличка. У 1910 році
російський вчений Гарт Е.Е. довів, що ацидофильную паличку
можна з успіхом застосовувати з лікувальними профілактичними
цілями в боротьбі з шлунково-кишковими захворюваннями, і
що ця бактерія очищає кишечник від гнильних і деяких
хвороботворних мікробів.

Слайд #13

Кефір - кисломолочний напій, що отримується з незбираного або
знежиреного коров'ячого молока шляхом кисломолочного і спиртового
бродіння із застосуванням кефірних «грибків» - симбіозу
декількох видів мікроорганізмів: молочнокислих стрептококів
і паличок, оцтовокислих бактерій і дріжджів
Кефирная закваска

Слайд #14

Йогурт – кисломолочний продукт, який виробляється з
незбираного молока шляхом його сквашування спеціальними
культурами - Lactobacillus bulgaricus (болгарська паличка)
і Streptococcus thermophilus (термофільний стрептококом).

Слайд #15

Ряжанка - кисломолочний напій, що отримується з коров'ячого
топленого молока спільним молочнокислим і спиртовим бродінням.
Заквашування проводиться термофільними молочнокислими
стрептококами і чистими культурами болгарської палички,
сквашується протягом 3-6 годин. Має жовтувато-буруватий
відтінок і традиційний кисломолочний смак. фактично є
одного з різновидів йогурту без смакових добавок.

Слайд #16

Варенец, поряд з кисляком, - це стародавній російський
кисломолочний напій. Для приготування варенца використовували
пряжене молоко, випарене в російської печі в глиняні глечики.
Підготовлене пряжене молоко квасять сметаною.
Особливий смак варенца надавали молочні пінки на поверхні напою.
У сучасній молочної промисловості для приготування варенца
використовують топлене молоко, яке сквашується кисломолочними
культурами та ацидофільної паличкою.

Слайд #17

Мацун або мацоні - вірменський і грузинський йогурт з кип'яченого
коров'ячого, буйволиного, овечого, верблюжого або козячого молока.
Основна мікрофлора цих напоїв - болгарська паличка і
теплолюбні молочнокислі стрептококи. молоко заквашують
при підвищених температурах (48-55 ° С) і квасять в пристрої,
зберігає тепло, приблизно 3-4 години.

Слайд #18

Кумис - кисломолочний напій білуватого кольору з кобилячого
молока, отриманий в результаті молочнокислого і спиртового
бродіння за допомогою болгарської та ацидофільної молочнокислих
паличок і дріжджів.

Слайд #19

Молочнокислі бактерії

Слайд #20

Беруть участь у Заквашування капусти і солінні огірків і помідорів.

Слайд #21

4. Хвороботворні бактерії

Слайд #22

Викликають такі хвороби, як тиф, дизентерія, холера, бруцельоз, туберкульоз, ангіну, сап, сибірську виразку, правець, чуму.

Слайд #23

Стафілокок золотистий

Слайд #24

Стрептокок і стрептококова інфекція

Слайд #25

Холерний вібріон

Слайд #26

Боротьба з хвороботворними бактеріями
Заходи попередження хвороб:
    - Закривати рот при кашлі;
    - Кип'ятити носові хустки;
    - Здійснювати лікарський контроль над джерелами води та продуктами харчування;
    - Дезінфікувати приміщення;
    - Робити попереджувальні щеплення.