Презентація на тему «Белки» (варіант 4)
188
Слайд #1
«Белки»
Слайд #2
02
Что такое белки?
Белки, или протеины (от греч. «протос» — «первый»), — это природные органические соединения, которые обеспечивают все жизненные процессы любого организма.
Что такое белки?
Белки, или протеины (от греч. «протос» — «первый»), — это природные органические соединения, которые обеспечивают все жизненные процессы любого организма.
Слайд #3
Кто является основателем химии белка?
Впервые белок был выделен (в виде клейковины) в 1728 г. итальянцем Якопо Бартоломео Беккари (1682— 1766) из пшеничной муки. Это событие принято считать рождением химии белка.
Впервые белок был выделен (в виде клейковины) в 1728 г. итальянцем Якопо Бартоломео Беккари (1682— 1766) из пшеничной муки. Это событие принято считать рождением химии белка.
Слайд #4
Из чего состоит белок?
O2
N
C
H2
S
O2
N
C
H2
S
Слайд #5
Молекулы белков – цепи, построенные из аминокислот
Состав белков
Модель белка
Модель аминокислоты
Состав белков
Модель белка
Модель аминокислоты
Слайд #6
Уровни организации белка
Слайд #7
Первичная структура
Первичная структура - число и последовательность аминокислот, соединенных друг с другом пептидными связями в полипептидной цепи
Первичная структура - число и последовательность аминокислот, соединенных друг с другом пептидными связями в полипептидной цепи
Слайд #8
Вторичная структура
Для всякого белка характерна помимо первичной еще и определенная вторичная структура. Обычно белковая молекула напоминает растянутую пружину.
Для всякого белка характерна помимо первичной еще и определенная вторичная структура. Обычно белковая молекула напоминает растянутую пружину.
Слайд #9
Третичная структура
Полипептидные цепи свернуты особым образом в компактную глобулу. Способ свертывания полипептидных цепей глобулярных белков называется третичной структурой
Полипептидные цепи свернуты особым образом в компактную глобулу. Способ свертывания полипептидных цепей глобулярных белков называется третичной структурой
Слайд #10
Четвертичная структура
Многие белки с особо сложным строением состоят из нескольких полипептидных цепей. Способ совместной упаковки и укладки этих полипептидных цепей называют четвертичной структурой белка
Многие белки с особо сложным строением состоят из нескольких полипептидных цепей. Способ совместной упаковки и укладки этих полипептидных цепей называют четвертичной структурой белка
Слайд #11
Четвертичная структура
Многие белки с особо сложным строением состоят из нескольких полипептидных цепей. Способ совместной упаковки и укладки этих полипептидных цепей называют четвертичной структурой белка
Многие белки с особо сложным строением состоят из нескольких полипептидных цепей. Способ совместной упаковки и укладки этих полипептидных цепей называют четвертичной структурой белка
Слайд #12
Физические свойства белка
Белок в твердом состоянии
Гемоглобин
Белок в твердом состоянии
Гемоглобин
Слайд #13
Денатурация белка
В процессе приготовления куриных яиц происходит денатурация яичных белков
Денатурация - потеря белками их естественных свойств вследствие нарушения пространственной структуры их молекул.
В процессе приготовления куриных яиц происходит денатурация яичных белков
Денатурация - потеря белками их естественных свойств вследствие нарушения пространственной структуры их молекул.
Слайд #14
Биуретовая реакция
Результат реакции
Результат реакции
Слайд #15
Ксантопротеиновая реакция
Итог реакции
Итог реакции
Слайд #16
Гидролиз белков
Слайд #17
Функции белков
каталитическая
транспортная
защитная
сократительная
структурная
гормональная
питательная
каталитическая
транспортная
защитная
сократительная
структурная
гормональная
питательная
Слайд #18
Каталитическая функция
Модель фермента
Заключается в увеличении скорости различных реакций обмена веществ и энергии в организме.
Модель фермента
Заключается в увеличении скорости различных реакций обмена веществ и энергии в организме.
Слайд #19
Транспортная функция
Гемоглобин соединяется в легких с кислородом, превращаясь в оксигемоглобин. Достигая с током крови органов и тканей, оксигемоглобин расщепляется и отдает кислород.
Заключается в связывании и доставке (транспорте) различных веществ от одного органа к другому.
Гемоглобин соединяется в легких с кислородом, превращаясь в оксигемоглобин. Достигая с током крови органов и тканей, оксигемоглобин расщепляется и отдает кислород.
Заключается в связывании и доставке (транспорте) различных веществ от одного органа к другому.
Слайд #20
Защитная функция
Антитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов
Белок плазмы крови фибриноген, участвуя в свертывании крови, уменьшает кровопотери.
Антитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов
Белок плазмы крови фибриноген, участвуя в свертывании крови, уменьшает кровопотери.
Слайд #21
Структурная функция
Белки составляют основу строения клетки
Гидролизованный коллаген (белок соединительной ткани)
Белки составляют основу строения клетки
Гидролизованный коллаген (белок соединительной ткани)
Слайд #22
Гормональная функция
Железы внутренней секреции
Модель белка-регулятора (гормона)
Железы внутренней секреции
Модель белка-регулятора (гормона)
Слайд #23
Питательная функция
Слайд #24
Белки, жиры и углеводы – основа питания
Слайд #25
Аминокислоты
Всего аминокислот более 100 видов. Белки строятся только из 20 аминокислот.
Белки состоят из аминокислот.
Всего аминокислот более 100 видов. Белки строятся только из 20 аминокислот.
Белки состоят из аминокислот.
Слайд #26
Белок
аминокислоты
аминокислоты
белок
белок
аминокислоты
аминокислоты
белок
белок
Слайд #27
Незаменимые аминокислоты
Аминокислоты, которые организмы не синтезирует, называются незаменимыми. Всего их восемь: лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин и фенилаланин.
Незаменимые аминокислоты должны поступать в организм с пищей
Аминокислоты, которые организмы не синтезирует, называются незаменимыми. Всего их восемь: лизин, метионин, триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин и фенилаланин.
Незаменимые аминокислоты должны поступать в организм с пищей
Слайд #28
Полноценные и неполноценные белки
Полноценные белки – это те, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты.
Неполноценные белки содержат не все незаменимые аминокислоты
Полноценные белки – это те, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты.
Неполноценные белки содержат не все незаменимые аминокислоты
Слайд #29
Полноценные белки
Слайд #30
Неполноценные белки
Слайд #31
Необходимое количество белка
Суточная норма потребления белка составляет 0.75-0.80 грамм на килограмм веса для взрослого (около 56 грамм в сутки для среднего мужчины и 45 грамм для женщины)
Детям требуется больше белка - до 1.9 грамм на килограмм веса в сутки
Суточная норма потребления белка составляет 0.75-0.80 грамм на килограмм веса для взрослого (около 56 грамм в сутки для среднего мужчины и 45 грамм для женщины)
Детям требуется больше белка - до 1.9 грамм на килограмм веса в сутки
Слайд #32
Не перестарайтесь с белками!
Слайд #33
Заключение
Белки - обязательная составная часть всех живых клеток, играют исключительно важную роль в живой природе, являются главным, наиболее ценным и незаменимым компонентом питания. Белки являются основой структурных элементов и тканей, поддерживают обмен веществ и энергии, участвуют в процессах роста и размножения, обеспечивают механизмы движений, развитие иммунных реакций, необходимы для функционирования всех органов и систем организма.
Белки - обязательная составная часть всех живых клеток, играют исключительно важную роль в живой природе, являются главным, наиболее ценным и незаменимым компонентом питания. Белки являются основой структурных элементов и тканей, поддерживают обмен веществ и энергии, участвуют в процессах роста и размножения, обеспечивают механизмы движений, развитие иммунных реакций, необходимы для функционирования всех органов и систем организма.
