ЖИ́РНІСТЬ, ності, ж.
1. Ступінь вмісту жиру. Повноцінна годівля — основа підвищення жирності молока (Соц. твар., 1, 1956, 20); Велике значення має жирність м’яса, яка впливає на його якість (Технол. пригот. їжі, 1957, 43); // Ступінь забруднення жиром. Частота миття [голови] залежить від жирності волосся (Заг. догляд за хворими, 1957, 47).
2. Ступінь угодованості. Жирність свиней.
Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980.— Т. 2. — С. 531.