ОСЕТРО́ВИЙ, а, е.
1. Прикм. до осете́р. Осетрова молодь; Осетровий клей; // Пригот. з м’яса осетра. Антін Андрійович вирядив гінців до всіх військових гардів на Бугу.. з наказом приставити до Коша осетрових баликів.. та іншої рибної продукції (Добр., Очак. розмир, 1965, 407).
2. у знач. ім. осетро́ві, вих, мн. Родина риб, до якої належать осетер, білуга, севрюга, стерлядь та ін. цінні породи.
Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980.— Т. 5. — С. 760.