ПЕРЕСМА́ЖЕНИЙ, а, е.
1. Дієпр. пас. мин. ч. до пересма́жити. Висьорбавши суп, Левко Іванович береться за друге, за макарони з котлетами, що попались йому геть пересмажені, аж чорні (Гончар, Тронка, 1963, 270).
2. у знач. прикм. Дуже, занадто засмажений або зіпсований надмірним смаженням. Таки догодила йому [Секлета]: варила кашу круту, обмішувала пересмаженими вишкварками, щоб хрущали в роті (Н.-Лев., IV, 1956, 219); Справи у буфеті теж лишилися незмінними: той же полумисок з пересмаженою, аж чорною індичкою, той же "оселедець з гарніром" з засушеної, пожовтілої, як солома, цибулі (Вільде, Сестри.., 1958, 125).
Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980.— Т. 6. — С. 281.