ФОРШМА́К, у, ч. Страва з меленого оселедця (м’яса та ін.), до якого додається цибуля, картопля та інші продукти. Ікру і молочко використовують для паштетів і форшмаку (Технол. пригот. їжі, 1957, 40); Гордєєв і тут виручив: приготував з баранячої печінки чудовий паштет і кілька салатів та форшмаків (Тулуб, В степу.., 1964, 219).
Словник української мови: в 11 тт. / АН УРСР. Інститут мовознавства; за ред. І. К. Білодіда. — К.: Наукова думка, 1970—1980.— Т. 10. — С. 629.